面点大师_第144章 龙须面 首页

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   第144章 龙须面 (第1/2页)

    ??场中,比赛正式宣布开始。

    ??方乐华朝着高典提醒了一句,“记得刚才我们说的。”

    ??“放心。”高典回应道。

    ??他径直走向食材区,开始挑选材料。

    ??这次挑选的面粉,和之前挑选的不一样,他这次要挑选高筋面粉。

    ??制作面条,最好选用高筋面粉,这样做出来的面条才够劲道。

    ??面条的历史悠久,最早的面条统称为“饼”,以汤煮熟的叫“汤饼”,在汉朝刘熙《释名·释饮食》中就有记载。

    ??面条起源于华国,经过时代的发展,已经遍布全世界。

    ??面条也从单一的形态转变成了如今各种各样的形态,能够传播这么广,和面条的受欢迎程度是分不开的。

    ??走在大街小巷中,几乎都能看到一两家面馆。

    ??每个地方的面条种类不同,做法不同,吃法也有讲究。

    ??在此,便不一一叙述。

    ??高典在学会白面馒头和猪肉包子之后,便对面条有些浓厚的兴趣。

    ??这种面食是有别与包子馒头的。

    ??面条的分类,根据不同的分类标准,可以分为许多种类。

    ??比如根据有汤无汤,可以分为拌面和汤面;根据面条的粗细可以分为宽面和细面;根据面条制作也有切面和拉面等等。

    ??一般来说,拌面没有汤,更考验面条本身。汤面则是汤与面都要好,缺一不可。

    ??可以说,在制作难度上面,汤面无疑比拌面的难度更好一些。

    ??高典要做的,便是汤面。

    ??要制作汤面,熬汤的食材是必不可少的。汤的种类根据食材不同,分为很多种,比如牛肉汤、猪骨汤、羊肉汤、鱼汤、海鲜汤等等。

    ??每种汤做出来的面条味道也各不相同。

    ??高典喜欢吃牛肉面,这次他打算做的,也是牛肉面。

    ??选好一坨牛肉,高典又挑选了一些食材,这才走回去。

    ??高典的选材并不复杂,而方乐华选材就复杂许多。

    ??他挑选了墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片等等食材,这还不包括制作面条的食材。

    ??如此丰盛的食材,想必他做的面条为不会简单。

    ??方乐华一见高典框里的食材,不由笑道:“牛肉面吗?”

    ??高典应到:“不错。”

    ??“那我就试着期待一下,看看你做的牛肉面如何。”方乐华笑了笑,随即开始忙起自己的事。

    ??高典也不再说话,神情变得专注起来。

    ??面条的制作,大概是难住很多人的一点,没有时常接触面食的人,想要做出合格的面条不容易。

    ??高典采用的是最简单的一种制作面条方法,将面团揉出来后,等待醒发一段时间,把面团擀平,修去边边角角,面上撒上一层干面粉,随后折叠用刀切。

    ??切面条属于细致活,要把面条切的粗细均匀,没有经过练习是很难做到的。

    ??切好面条之后,用手抓起来抖散便可以了。

    ??一边的牛肉早已经下锅炖煮,现在都已经有香味冒出来。

    ??另一边,方乐华开始拉面。

    ??他制作面条的方式和高典制作面条的方式不同,他采用的拉,把整个面团通过不停反复的拉伸,让面条慢慢成型。

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